喫茶店
珈琲庭 桜様
（三重県三重郡菰野町）
リニューアルのきっかけ
周辺環境の変化と競合店との差別化
2008年5月にリニューアル工事をさせていただきました珈琲庭 桜様のご紹介をさせていただきます。以前は、洋風レストランカフェとして営業されておりましたが、周辺に洋風カフェやレストランが多数出店するといった環境の変化により、他店と差別化された新しい「和カフェへ」への業態変更をなさいました。従来からの豊富なドリンクメニューに加え、釜飯や石焼カルビなどここでしか味わえない独自のスタイルを確立されました。
ポイント
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競合点との差別化
湯ノ山街道からミルクロード沿いには沢山のコーヒー専門店が出店しており、大変な激戦区となってまいりました。そういった店舗の多くは、洋風メニューとの組み合わせが一般的ですので、あえて和カフェという新しい業態への挑戦をされました。また、カフェといえども、和食レストランとしての機能も十分に備え、一日を通してフルにお客様に来ていただけるメニュー構成となっております。
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商圏内の住民にマッチした憩い空間
特徴的な設備として和風庭園の中庭があります。その周りには回廊があり、春から秋にかけては、回廊でお茶をするといった時間を過ごすこともできます。また、掘りごたつ形式のカウンター席からも中庭を見ながらゆったりと過ごすことができます。
また、老若男女を問わず憩える和風空間とメニュー構成で、家族で利用するといったこともできます。一番奥の席には可動式パーテーションがあり、大家族での食事や法事、宴会などでの利用も可能な設計になっています。。
ご商売の間口を広げる
上記にご説明したとおり、老若男女を問わない憩い空間とメニュー構成で、あらゆるシチュエーションに対応可能な店舗となりました。ご商売の間口も広がり、売上も安定しているそうです。競争激化の時代にあり、今後はこのような複合的にご利用いただける店舗計画が主流となるのではないでしょうか。
外観
洋風から和風へ。既存の躯体を最大限に活かし、和カフェに大変身しました。
エントランス
地元の菰野石を入口周りにたくさん使わせていただきました。一枚石の階段は迫力あります。
客席
木をふんだんに使った落ち着いた雰囲気でゆったりくつろげます。
中庭、回廊
庭園を眺めながらゆっくり歩いていけます。夜間のライトアップもとっても素敵です。
エントランス吹き抜け
エントランスには、天井の高い吹き抜けがあり、開放的な空間でお客様をお出迎えいたします。
再生
